飘香的土豆丝

我对于春节的最早记忆，是老家桌上的那盘酸辣土豆丝，那时我大约五六岁。

那时天很冷，太阳很好。窗台旁边的两排三角架上，挂满了被子衣裳。父亲在屋里忙活，我在门前晒太阳，母亲面前的箩筐里放满了棉絮布——她在赶制过年的新棉衣棉鞋。

我是吃土豆长大的。因为家穷，年前除了豆腐、猪血丸子可以少量食用外，那些腊鱼腊肉和像样的菜全部是留到春节招待亲戚的，最常吃的就是土豆丝。我们这代人以及我们的父辈，对与土豆有关的美食，都情有独钟。土豆容易伺弄，每家每户都种了土豆，收获的土豆可以当干粮，也可以做出各种美味。时下孩子们喜在时尚的快餐厅吃薯条，或买回由当红明星做广告的包装袋气鼓鼓的多味薯片，我们才想起它还有个名字叫“马铃薯”。

母亲能炒得一手好土豆丝。洗两个土豆切成细丝，再配以红绿青椒，香葱爆锅，几分钟后，倒上点醋，香辣四溢的青椒土豆丝飘满整个屋子。

如今，迁居城市，出来工作这么久了，在小饭店里吃饭我常点的一道菜就是酸辣土豆丝。不记得吃过多少家小饭店了，每一家的味道都不会一样，有的偏辣，有的偏咸，有的偏酸，有的土豆丝软糯，有的土豆丝松脆，口味都不会相同。但怎么吃也找不到母亲做的味道来，不免让人心生遗憾。

每次回家时，父母未见到人时，已开始忙碌，我知道父母是看见我就高兴。有一次回家，母亲在厨房忙午饭，要做酸辣土豆丝。普通的土豆，乡间常见的食醋，自家种的辣椒。母亲把土豆切得每一根大小粗细几乎一模一样，家常菜，炒菜方法并无特别之处，只因为出自母亲的手，酸辣配合得恰到好处，土豆丝软硬适中有筋骨，每每想起来，齿根生香。   

有一种情怀叫家的思念，有一种味道叫儿时的记忆。当你有一天对着满桌佳肴犹豫不定时，在记忆深处，会不会飘过一缕淡淡的土豆丝的香味呢？